(台北忠孝敦化站)金賓私廚<金賓滷味>台北美食推薦/東區美食私廚推薦/台北私廚推薦/預約制無菜單/聚餐好選擇－牙米吃吃日誌生活愛分享

📍金賓私廚（金賓滷味）

今天來跟大家介紹視覺味覺雙享受的一次用餐經驗，來到了金賓滷味地點位於仁愛圓環附近，已營業很多年了～以販售自製滷味為名！

當天一到點看到滿滿的滷味還有各式食品、外帶菜色等等，整個令人食指大動～先給大家看看各式好吃的美食，生意很好看到很多客人都夾滿滿一盤呢！

但今天來的目的不是這些～看似滷味店其實隱身在四樓有金賓私廚！搭上電梯進入神秘四樓像來到不同世界。

近年來越來越流行「私廚」，通常採預約制無菜單且有人數限制，私廚在接受到預約後，會為不同的客人訂製出不同的菜單，一切取決於客人的食性、用餐目的來客製化～在私密的餐飲環境下，客人可以將用餐速度放慢，不管是整個招待所的品味、食材最純美的鮮味，還是廚師們想呈現的手藝，都可以細細感受。

也讓一起用餐的親朋好友，可以好好享受在外用餐難有的親密氛圍。

一進到屋內令人目不轉睛，復古柔美的裝潢有如進入某位名家貴人的宅邸中，每一個角落的細節都很值得細細欣賞！用餐環境有種歐式風格～大大的長桌各式古董的裝飾，整個很有外國氛圍有偽出國的感覺且質感滿分💯各處都有別出心裁的設計，看得出有想要佈置出一種溫馨家的感覺，旁邊就是開放式料理區可以看著主廚料理～也會講解各個料理背後的故事。

以下是主廚簡介～Michael超親民的！而且都很耐心的解說每道料理的手法及緣由，重點是超厲害的經歷～

Michael是一位在美國長大的台灣人，大學時期在洛杉磯就讀餐旅管理學系，大學還未畢業就被好萊塢西側的知名中餐廳挖角，後來幾年間持續地精進廚藝及創作，更曾與世界頂尖大廚合作。

在90年代比佛利山莊的知名餐館到大飯店，都有Michael專注的身影，除了好萊塢的大導演明星們，當時主廚甚至服務過雷根總統！

Michael說，他認為真正的好料理精髓是「慢」，慢慢地等待天然發酵的美味、慢慢地熬製精燉...成就無可取代的味道！

“Earthy”是Michael給自己料理所下的註解。

享受自然的恩賜，並用心把大地之母給予的甘甜辛香，化成縈繞口腔間的好味道，是Michael在餐飲事業上的追求。也因此，結束了二十多年的旅程，Michael選擇回到台灣，與女主人Amanda攜手打造這個小而溫暖的十人桌私人廚房。Amanda氣質優雅！在這個小小的私廚空間，看著每一位熱愛料理的客人們，分享著人生的美好瞬間，就是她與Michael最大的滿足。

消費方式：

午餐$15000起 / 晚餐$25000起

（收10%服務費、開瓶費$500/瓶、無刷卡服務)

人數：上限10人

今天總共品嘗了五道料理加甜點～其實超飽的呀！也有提供氣泡水飲用

👉手工現作PIZZA-椒麻伊比利豬肉口味

手工Pizza披薩是主廚Michael的拿手絕活！聽說Michael當時在沃夫甘團隊年年操辦奧斯卡頒獎典禮後的晚宴！各式口味的手工pizza是當時好萊塢明星們都超愛的菜色。（可以吃到好萊塢明星喜歡的披薩耶！）使用蜂蜜及老麵手工製作餅皮，特別結合了中西餐技術並加以融合的成果，製程方法是標準的拿坡里式！整個很道地～第一次吃到這麼好吃的餅皮～酥脆之外又帶軟且不過硬跟太厚！餅香很扎實與食材的味道均衡呼應

配料使用大紅袍花椒與青花椒醬，加上伊比利豬肩頰肉，最後放上有微微苦味的芝麻葉，非常清爽又健康的料理。

👉椒麻雞翅

吃披薩時就一直聞到椒麻香氣撲鼻而來～整個唾液瘋狂分泌！美式炸雞翅與中式的椒麻香氣中西合併蹦出新滋味！

酥脆又香麻完全不突兀～

超涮嘴好吃的，麻麻的香氣口齒留香忍不住吃了好幾隻～樓下也有販售哦喜愛的還可以買回家解饞

👉蟹肉餅

加州式的可樂餅+沙拉，可樂餅竟然是以藍鑽蟹肉製作的！將肉餅包裹薄薄的麵包粉後下鍋煎，吃起來很清爽可口！平常可樂餅算是日式風味，搭配蟹肉口感也很棒耶完全不突兀，配上清爽的酸膜草拌沙拉酸甜更提升鮮度！佐以三種主廚的特色配菜：涼拌海蜇頭、南瓜泥魚子醬、青花椒麵包丁，南瓜泥魚子醬是以分子料理方式製成甜甜的搭配很可以。